Invisible amazon: an analysis of the scientific literature on gastronomic tourism
UMA ANÁLISE DA LITERATURA CIENTÍFICA SOBRE O TURISMO GASTRONÔMICO
DOI:
https://doi.org/10.21170/geonorte.2024.V.15.N.52.174.197Keywords:
Turismo alimentar, Experiências gastronômicas, Culinária regionalAbstract
The aim of this research is to understand how culinary tourism (CT) is addressed in national and international literature. CT is understood as tourism in which gastronomy contributes to the attractiveness of the destination, being an important component of the experience. The methodology used was qualitative, through bibliographic research, consulting the Scopus and CAPES Journals databases. Based on the inclusion and exclusion criteria adopted - journals with evaluations from A1 to A4 of Qualis CAPES - 40 articles were selected, 23 from the Scopus Database and 17 from the CAPES Journals Database, present in 30 journals, nine of which are Brazilian. Among the journals, only nine contain more than one article. The results demonstrate that in the 21st century, CT has gradually gained relevance, particularly from 2017 onwards, with an increasing number of articles addressing food as a fundamental element of attraction and tourist experience. The selected publications covered 16 regions, with Spain standing out. Qualitative studies stand out in the methodological procedures. There was an absence of specific studies on culinary tourism in the Amazon, indicating a gap in the analyzed production. A deeper study, incorporating grey literature, could reveal other results.
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