RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO – RU DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO AMAZONAS – UFAM.

Resumo

RESUMO 

INTRODUÇÃO: Criado na década de 60, inicialmente o restaurante tinha como objetivo atender aos estudantes que vinham estudar na capital, e era administrado por membros do Diretório Central dos Estudantes (DCE). O surgimento de restaurantes modernos decorreu na França do século XVIII, durante o período da revolução francesa. Foi em 1765 que Boulanger, um vendedor de sopas parisiense, abriu uma loja em que afixou na porta uma placa que dizia " Boulanger serve restaurantes preparados para deuses". DESENVOLVIMENTO: Os Restaurantes Universitários (RUs), gerenciados pela Divisão de Alimentação, têm por finalidade a oferta de refeições ao corpo discente, docente e técnico administrativo da Universidade, através de uma alimentação de qualidade e em quantidade adequada. O nome restaurante originalmente foi usado em estabelecimentos franceses que serviam um caldo que “restaurava as forças” em meados da revolução industrial, onde, na França os operários saiam cedo de suas casas para as grandes indústrias e com a carga de trabalho ainda muito alta, existiam estes caldos que melhoravam o bem-estar. MÉTODO: Pesquisa ação de acompanhamento (follow up) das atividades exitosas da DAEST no ano de 2022. CONCLUSÃO: Após dois anos fechado, por conta da pandemia da Covid-19, o Restaurante Universitário da Universidade Federal do Amazonas (RU/UFAM/Setor Norte) estará reabrindo suas portas na próxima segunda-feira, 30 de maio de 2022, para a oferta de serviços de alimentação à comunidade universitária. De acordo com a coordenadora do RU, existe uma grande expectativa visto que houve uma paralisação por mais de dois anos devido à pandemia da COVID- 19. No entanto, a coordenadora adianta que durante esse período foram realizadas algumas adaptações.

Palavras-chave: Departamento de Assistência Estudantil; Restaurante Universitário da UFAM; PNAES; Estrutura Organizacional; Coordenação do Restaurante Universitário da capital.

ABSTRACT

 INTRODUCTION: Created in the 60s, the restaurant was initially intended to serve students who came to study in the capital, and was managed by members of the Central Directory of Students (DCE). The emergence of modern restaurants took place in France in the 18th century, during the period of the French Revolution. It was in 1765 that Boulanger, a Parisian soup vendor, opened a shop where he posted a sign on the door that read "Boulanger serves restaurants prepared for the gods". DEVELOPMENT: The University Restaurants (RUs), managed by the Food Division, aim to offer meals to the student body, professors and administrative staff of the University, through quality food and adequate quantity. The name restaurant was originally used in French establishments that served a broth that "restored forces" in the middle of the industrial revolution, where, in France, workers left their homes early for large industries and with the workload still very high, there were these broths that improved well-being. METHOD: Follow-up research of the successful activities of DAEST in the year 2022. CONCLUSION: After two years closed, due to the Covid-19 pandemic, the University Restaurant of the Federal University of Amazonas (RU/UFAM/Setor Norte) will be reopening its doors next Monday, May 30, 2022, to offer food services to the university community. According to the UK coordinator, there is great expectation given that there was a stoppage for more than two years due to the COVID- 19 pandemic. However, the coordinator adds that during this period some adaptations were made.

Keywords: Department of Student Assistance; UFAM University Restaurant; PNAES; Organizational structure; Coordination of the University Restaurant in the capital.