TY - JOUR AU - Silva e Silva, Alessandra AU - dos Santos Lima, Amanda AU - Vasconcelos Pereira, Salomé AU - Renan de Souza Belém, José PY - 2020/10/26 Y2 - 2024/03/29 TI - TECNOLOGIA DOS ALIMENTOS JF - Revista Ensino, Saúde e Biotecnologia da Amazônia JA - Rev.Ens.Saúd.Biot.Am. VL - 2 IS - esp. SE - Evento Científico: Resumos Expandido DO - UR - https://periodicos.ufam.edu.br/index.php/resbam/article/view/6587 SP - 123-126 AB - <p><strong>Introdução:</strong> Tende-se a observar a homogeneização e a industrialização da alimentação no atual cenário da sociedade, colocando-a em oposição à alimentação diversificada e natural das sociedades pré-industriais. A rápida evolução atual do setor alimentar decorre, em grande parte, de certos hábitos e tecnologias alimentares dos períodos precedentes. Basicamente, as tecnologias de conservação agem para contenção ou eliminação de microrganismos deterioradores dos alimentos. <strong>Objetivo: </strong>Nesse contexto, objetivou-se caracterizar a evolução da nutrição e tecnologia dos alimentos destinados ao consumo humano. <strong>Método:</strong> Para isso, o trabalho foi desenvolvido através de uma pesquisa exploratória e bibliográfica. Além de uma abordagem qualitativa, através de diversos artigos que abordam o tema proposto a fim de torná-lo, mais explícitos. A pesquisa foi através de pesquisas em base de dados como Scielo, Periódicos Capes e Google acadêmico. <strong>Resultado:</strong> Dessa forma, a evolução dos alimentos desde os primeiros impactos até os tempos modernos, a transformação da alimentação humana, dependeu bastante de a população adotar novos hábitos alimentares e padrões nutricionais resultantes de modificações na estrutura da dieta. Em que há seleções de utilização e consumo de alimentos disponibilizados com o avanço da tecnologia dos alimentos. As indústrias alimentícias baseiam- se na correria do dia a dia dessas pessoas, na tentativa de facilitar a vida do ser-humano com alimentos industrializados modernos, colocando também em oposições de alimentações diversas e naturais da sociedade. <strong>Conclusão:</strong> &nbsp;Logo, as pessoas começaram a consumir mais alimentos artificiais e menos alimentos saudáveis. Com avanços da ciência os alimentos foram incorporados aos princípios científicos, chegando assim a tecnologia dos alimentos.</p> ER -